BLOG / Gősi Vali

Hajnali ízek, illatok – kora-ősz idején (1. Folyt. köv.!)

(Avagy: amikor frontok és megoldandó feladatok sűrűsödnek körötted, és egyébként is hajnalban
ébredsz, korán éhes leszel, de nincs otthon semmi…)

Péntek van. Ma erősen felhős lesz az égbolt, többfelé kell esőre, záporra, helyenként zivatarra készülni. Hajnalban igazi őszt idéző ködfoltok képződhetnek. Élénk nyugatias szél mellett legfeljebb 18 fokig melegszik a levegő. Tovább tart a frontokkal tűzdelt megterhelő időszak, hidegfront érezteti hatását, egyre erősödő intenzitással. Jelentkezhet fejfájás, migrén, melyet az élénk, a Kisalföldön estétől erős szél tovább fokoz. A hirtelen változás megterhelő lehet a szervezeted számára, különösen a szív- és érrendszeri betegségekkel küzdők, a vérnyomás panaszokkal élők tapasztalhatnak
kellemetlen tüneteket. Az ízületi bántalmakkal élőknél is egyre erősebben jelentkezhetnek tünetek, fokozódik a görcshajlam, az izom- és hasi görcsök mellett a kismamáknál is felléphetnek erőteljesebb görcsök, ajánlott kerülni a megerőltető tevékenységeket! 

Vigyázzatok magatokra, vigyázzunk egymásra! Amire számíthatsz: Az ősz visszavonhatatlanul beköszöntött. A szervezet védekezőképessége gyengülhet. Fektess nagy hangsúlyt az immunerősítésre! 
Alapos körbenézés, két nagy bögre natúr kávé után: kinyitod a hűtőt, a kamraszekrényt, és kis
üvegcséket találsz, szép, egyforma, dijoni-mustáros üvegek.
Egyikben a tegnapi resztelt csirkemáj maradéka van (enyhén fahéjas-pikáns ízű almakompót
maradékával összeturmixolva), a másikban szezámos gombapüré (barna gombából készült
gombapörkölt maradékából– ezt ne tárold 1-2 napnál tovább!) a harmadikban kedves barátaid
kincseskamrájából való chilis-csokis füge, egy kis üvegtálban nagy kedvenced, a csicseriborsó-krém,
vagy hummusz maradéka, sok porított szezámmal, saját receptem szerint. (Ez itt a reklám helye: „A
hummusz fehérjében magas, finomított szénhidrátokat és egészséges zsírokat, valamint A-, E-, C-
vitamint, folsavat, magnéziumot, káliumot, étrend-bioaktív anyagokat, karotinoidokat és más
polifenolokat is bőven tartalmaz. Egészségügyi előnyei: a humuszban lévő zsír a többszörösen
telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírok kombinációja, amely nagyrészt a szezámpasztából (tahini)
származik. Mindkét zsír a szívre egészséges előnyöket biztosít. A hummus készítéséhez használt
csicseriborsó a vegán, hüvelyes fehérje kiváló forrása.”)

Gyakran készülő kedvenc még a fűszeres-chilis sütőtök-krém, nemkülönben a padlizsánkrém.
(Ezekről legközelebb írok, ha szeretnéd.)
Mindegyik paszta hasonlóan, az alábbi összetevőkből készül – nálam rendszeresen: teáskanál dioni
mustár (az üveget soha ne dobd el, ha kiürül!), só, bors, kedvenc szárított, vagy zöldfűszereidből
(bármelyikből) késhegynyi, teáskanál majonéz (tovább eláll ezzel, de joghurttal, tejföllel is lazíthatod),
mindegyikhez egy teáskanál szezám mag, késhegynyi fokhagymakrém, vagy egy gerezd reszelt
fokhagyma, citromlé és olívaolaj; ha száraz a massza, annyi, hogy jól kenhető legyen. Ízlés szerint
cseppnyi pikáns ízekkel gazdagítsd: ha hamar elfogy, például frissen reszelt almával (citromreszelővel
reszelve), vagy maradék almakompót-darabkákat belemixelve. Rendkívüli ízvilág.
Töltsd egyforma, kisméretű mustáros üvegekbe, zárd le extra-szűz olívaolajjal, tedd a hűtőbe vagy az
erkélyen a polcra, ha van.
Na, de mégis, mivel edd ezeket az ínyenc falatokat, amelyekből egy-egy unalmasnak ígérkező, de
izgalmasan alakuló főzős napon 3-4 féle is készülhet maradékokból, akár…? Pirítóssal a legfinomabb
mindegyik, de mit tehetsz, ha zuhog az eső, és nincs otthon egy kenyérmorzsa sem?

Elárulom, mit teszek én ilyenkor, és szeretettel ajánlom neked is: végy 40 dkg lisztet, amilyen éppen
van otthon: Vagy ha más nincs otthon, keverj össze a zacskók alján lévő liszt maradékokból akár több félét és szitáld tálba
(levesszűrő is megteszi!), mielőtt még megtámadnák a molyok a konyhaszekrényt. Morzsolj össze 2 dkg élesztőt, vagy egy tasak szárított élesztőt, ha nincs otthon, egy kávéskanál étkezési szódabikarbónával helyettesítsd, szórd a tálban várakozó liszt-maradékok közepébe vájt mélyedésbe, szórd meg fél teáskanál sóval, tegyél hozzá fél teáskanál nádcukrot, 6-8 dkg bármilyen zsiradékot. Én olíva-olajat, vagy olvasztott vajat, margarint, esetleg zsírt használok. Önts rá 2,5-3 dl langyos tej és víz keverékét, tartsd magad mellett a langyos folyadékot egy csészében, és fakanállal, vagy kézzel
dolgozd össze a masszát, amíg jó kemény nokedli tészta-szerű, kézzel formázható nem lesz. Szórd meg jól liszttel, takard le, tedd langyos helyre fél órára. Ha dolgod akad, nyugodtan tedd a hűtőbe, ott is megkel. Vedd ketté a megkelt tésztát. A felét vágd előbb négy négyzetre, majd azokat átlósan nyolc háromszögre, és a szög csúcsa felé haladva egyenként, óvatosan tekerd fel, majd hajtsd a két szélüket kifli formára. Sütőpapírral bélelt tepsiben pihentesd 20 percet!
Gyújtsd be a sütőt, és 190 fokon, 15-20 perc alatt süsd aranybarnára. Közben a tészta másik felét nyújtsd ki kb. fél centiméteresre, vagy tetszés szerinti, közepes tepsi méretére, hajts félbe, és tedd a tepsibe. A széleit kicsit igazgasd felfelé a tepsi oldalához, és készíts isteni, friss pizzát a hűtőben fellelhető gépsonka, kolbászkarikák, szalonna-kockák, lilahagyma, a mélyhűtőben talált maréknyi fagyasztott kukorica, borsó maradékából, 1 kanál tejföl, 1 kanál
paradicsompüré vagy ketchup alappal a tepsiben várakozó tészlalapon. 

Én a hagymás ízre szavazok, így a tészta egyik felét fokhagymás tejföllel vagy joghurttal alapozom, a másik felét ketchuppal, vagy paradicsomszósszal – unoka-csalogatónak. (Erre a részre kolbász, szalonna, hagyma és tejföl nem kerülhet, mert azokkal elriasztom őt…! ) 
Süsd 200 fokon, kb 10-14 percig, amíg rápirul a sajt. Garantált a siker mindegyikhez!

Így varázsolhatsz két isteni fogást 40 dkg lisztből készült, egyszerű kelt tésztából, akár reggelire, a várakozó, egészséges zöldség pasztákkal, akár egy kiadós, leveshez fogyasztva a kifliket és az egy tepsiben sült kétféle pizzát. F

inom és egészséges a sütőtök krémlevessel például. Itt kínálja magát hivalkodóan nálam is. 

Ugye, hogy mennyi minden van otthon? Nem beszélve a hajnali csábító illatokról, ízekről.

Jó étvágyat!

Szép hajnali fényeket, teremtő erőt a nappalokhoz!

Forrás:
https://www.meteoklinika.hu/
https://www.vitalzone.hu/hummus-egeszseges.html)

Megosztás: